Zakładam, że używasz VS2015 w systemie operacyjnym Windows przed 10. Według post na Microsoft Connect, to zachowanie jest zgodne z projektem. Gdy używasz VS2015 w systemie Windows 8.1, nie ma obsługi widoku projektu, musisz zamiast tego uaktualnić do systemu Windows 10:
"Jeśli tworzysz aplikacje dla systemu Windows 10, jest to zgodne z projektem, ponieważ projektant wymaga Windows 10, aby pokazać powierzchnię projektowania aplikacji UWP, ponieważ uruchamiamy kod aplikacji.W systemie Windows 8.1 i Windows 7 dostaniesz tylko intelliSense. Jeśli potrzebujesz pełnej obsługi narzędzi do projektowania, musisz rozwinąć aplikację w systemie Windows 10. "
Mam ten sam problem. W przypadku projektów C#/Universal Window utworzonych przed instalacją aktualizacji 1 program Designer jest dostępny i działa dobrze. Tylko w przypadku projektów, które utworzyłem po zainstalowaniu aktualizacji 1, projekt XMAL został utracony. –